(English & Tiếng Việt) This is a copycat recipe of Harrys’ BRIOCHE TRESSEE, a very popular soft and sweet buns in France and many other countries.
* MY OTHER SOFT BREAD & BUNS TUTORIALS:
1. How to make soft and fluffy HOKKAIDO MILK BREAD:
2. Authentic FRENCH BRIOCHE (recipe from Le Cordon Bleu Paris):
3. Mexican coffee buns – PAPPAROTI:
4. Soft & Fluffy PUMPKIN DINNER ROLLS:
5. Soft MILK BUNS/ DINNER ROLLS recipe:
6. Vietnamese bakery style DINNER ROLL & FRENCH TOAST:
* TOOL: One loaf pan 24 x 10 x 6 cm or a baking tray lined with parchment paper or silicon baking mat.
INGREDIENTS
38 g or 1/3 stick unsalted butter
80 g (about 82 – 83 ml or 1/3 cup + 1/2 tsp) whipping cream
40 g (about 40 – 41 ml or 3 tbsp less 1 tsp) milk
40 g (3 tbsp) sugar
3 ml (1/2 tsp) vanilla extract
2 g (1/2 tsp) salt
2 medium eggs (110 – 120 g including shell)
260 – 310 g bread flour (2 – 2.5 cups)
5 g (1.5 tsp) instant dry yeast
20 g sliced almond (optional)
* NOTE 1: Whipping cream can be substituted with 10 g butter + 70 g milk. However, the taste and the texture of the bread won’t be as good as when using cream.
* NOTE 2: I used a scale to weigh all ingredients including liquid. Be careful with the cup/tbsp, etc. as it might not be precise. For example, 1 cup bread flour in the US equals to 130 gram. However, 1 cup of my bread flour (in Germany) equals to 140 gram.
——-
Công thức bánh mì hoa cúc này khá đơn giản, không cần chú ý nhiều trong khâu nhồi bột, không cần ủ bột trong tủ lạnh. Danh sách nguyên liệu và các lưu ý khi làm bánh mời các bạn xem tại
————
MUSIC: Midday Dance by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:
Tag: bánh mì hoa cúc harrys, How to make brioche, how to make brioche bread, cách làm bánh mì hoa cúc, cách làm bánh mì hoa cúc harrys, brioche recipe, brioche tressée recette, how to make hokkaido milk bun, how to make dinner roll, dinner roll recipe, milk bun recipe
Xem thêm: https://khámphá360.vn/category/am-thuc
Nguồn: https://khámphá360.vn
Chị ơi, tại sao e nhào bột liên tục cũng cỡ 20 phút hơn mà vẫn không thể kéo màng vậy chị, chị có tips nào khắc phục hông cho e xin với ạ 🥺
Cho em hỏi có phải chất béo nhiều quá thì men nở lâu ko chị iu nhỉ ?
Mình xịt nước vào lò để làm gì v c
C ơi.. mình nhồi bằng máy đc k c
👍💖
Sao minh làm bột nướng lên bị cứng và chai
Sao bột của mình, tới lúc vê để kéo dài ra tạo hình nó cứ sun lại? dù cố gắng vê cho dài ra, đến lúc vê đc cục thứ ba thì cục thứ nhất ngắn tụt lại huhu
Các bạn làm theo công thức này sau khi nướng bánh nặng bn vậy? Mình nướng xong cần thấy bánh nặng tay. Cân đc 510gr.
Có thể nướng bằng nckd đc k c? Nên set ở nhiệt độ bn ạ
E ủ bột lần đầu thì mịn. Lấy ra nhồi lần sau thì bột càng k mịn c ơi. C bắt bệnh giúp e dc k ạ
Mình thành công từ lần đầu. Bánh dễ nhồi, nhanh nở, thành phẩm mềm, xốp, thơm mùi bơ sữa mà không ngấy. Cám ơn Trang và SD nhiều.
Cảm ơn bạn rất nhiều mình đã thành công ngay lần đầu tiên làm bánh
Mình sd công thức của bạn và ủ bột bằng bread maker, tg ủ chỉ có 1:30’, và mình ko phải cách thuỷ làm tan nguyên liệu. kết quả cũng rất tuyệt vời. Cảm ơn bạn.
Nếu dùng máy thì nhồi bao lâu b
CT tặng người Việt:
38 g hoặc 1/3 thanh bơ không muối
80 g (khoảng 82 – 83 ml hoặc 1/3 cốc + 1/2 thìa cà phê) whipping cream
40 g (khoảng 40 – 41 ml hoặc 3 muỗng canh ít hơn 1 muỗng canh) sữa
40 g (3 muỗng canh) đường
3 ml (1/2 muỗng cà phê) chiết xuất vani
2 g (1/2 muỗng cà phê) muối
2 quả trứng vừa (110 – 120 g cả vỏ)
260 – 310 g bột bánh mì (2 – 2,5 cốc)
5 g (1,5 muỗng cà phê) men khô ngay lập tức
20 g hạnh nhân cắt lát (tùy chọn)
minh muon chem bo hon dc ko
Chị ơi em không có bình xịt nươc thì làm thế nào ạ
Này có thể nướng lửa trên và quạt k c
Neu muon lam gap 2 lan co duoc khong chi? Cam on chi nhieu nha
chào bạn mai mình sẽ làm thử theo công thức của bạn , co gì mình sẽ phẩn hồi lại
Chị ơi có thể dùng trứng vịt thay trứng gà dc k ạ
lúc trôn bột vào hh ướt em thấy nó giống như bột bánh su vậy. nó k dính tay. do có phải hôn hợp ướt của em còn ấm quá không. em sờ thì thấy nó hơi ấm à chị. không biết nguyên nhân do đâu bột em không dìn tay. Em mới bỏ phần bột chính đã thấy k dính tay nên em k bỏ phần bột thêm.
Bơ thì dùng bơ gì ạ
C dùng loại bột bánh mì gì vậy ạ
Có ai biết trả lời dùm, whipping cream có thành phần từ sữa và bơ, nhưng trong công thức bánh đã có sữa+bơ, tại sao không tăng lượng bơ sữa mà phải đưa vào whipping cream vào công thức?
Bột mì số bao nhiu ạ
Sao m thấy các bạn hỏi nhiều nhưng ko được trả lời vậy thì có bietycach làm ko vay
looks dryer than the HARRYS – BRIOCHE TRESSÉE