Các hiện tượng nước đường bị hỏng, nguyên nhân và cách khắc phục:
1. Nước đường dù để nguội vẫn khá loãng, khi nướng sẽ làm bánh bị chảy xệ.
Nguyên nhân: đun đường chưa đủ thời gian.
Cách khắc phục: đun tiếp đến khi đặc.
2. Nước đường khi để nguội trở nên quá đặc, chảy thành dòng khó khăn. Nước đường này khi nướng sẽ làm bánh bị khô, nhồi bột cũng khó.
Nguyên nhân: đun đường quá lâu.
Cách khắc phục: thêm nước nóng vào nồi cho đường loãng ra, sau đó bắc lên bếp đun lại ở lửa nhỏ.
3. Nước đường sau khi đun nổi nhiều vẩn đục, bọt trắng.
Nguyên nhân: chất lượng đường có thể không sạch.
Cách khắc phục: đơn giản là mình vớt các vẩn đó đi. Nếu có thể thì mình đổi đường cho lần tới làm.
Chú ý: nước đường trong quá trình mình múc, đổ ra chai lọ, v.v… có thể xuất hiện bọt khí li ti đó là điều bình thường, để yên một thời gian bọt khí sẽ tự bay hết.
4. Đường kết tinh, bị lại đường sau khi để nguội hoặc sau vài ngày:
Nguyên nhân:
– Quá ít axit từ nước cốt chanh.
– Đường đun chưa đủ thời gian.
– Các tinh thể đường rơi vào trong quá trình đun hoặc đổ nước đường vào lọ.
Cách khắc phục:
– Cho đường lên bếp với một chút nước cốt chanh, đun lửa nhỏ.
Cách phòng tránh:
– Đun đường ở lửa nhỏ nhất trong thời gian dài.
– Tránh khuấy đảo trong lúc đun.
– Trước khi đổ đường ra chai, lọ… thì có thể dùng khăn ẩm lau sạch thành nồi. Hoặc dùng thìa múc.
5. Đường bị đắng:
Đun đường quá lâu.
6. Đường bị lên ga:
Axit trong nước đường với hũ kín có thể là nguyên nhân. Để khắc phục thì mình vặn nắp hũ nước đường chặt vừa phải.
7. Nước đường bị mốc:
Mình chưa gặp trường hợp này, tuy nhiên về lý thuyết nước đường sẽ không bị mốc khi để thời gian dài nhờ lượng lớn đường như là chất bảo quản. Đường bị mốc có thể do:
– Chai lọ bảo quản vệ sinh không sạch.
– Các nguyên liệu khác dính vào bề mặt nước đường gây mốc. Do đó cần lưu ý, khi làm bánh cần dùng thìa sạch hoặc đổ trực tiếp nước đường ra bát. Nếu có còn sót lại tép chanh ở bề mặt nước đường thì mình nên vớt bỏ cẩn thận.
Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất:
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon:
Tag: nước đường bánh trung thu, SukiesKitchen, mooncake, bánh trung thu, bánh nướng, golden syrup, sugar syrup, nước đường, trung thu
Xem thêm: https://khámphá360.vn/category/am-thuc
Nguồn: https://khámphá360.vn
chị ơi, em nấu nước đường mà có vẻ vẫn chưa đủ thời gian , e có thể đổ ra nồi đun thêm được k ạ ?
C ơi, nước đường nó hơi đặc, có cách nào chữa ko c, huhu
B ơi m nấu xong bị hơi đắng vị chanh. Do m cho hơi nhiều chanh hay nấu vỏ chanh lâu quá ạ? Nc đường m đun 1h. M cảm ơn
Nấu xong k dùng đc ngay hả b?
nếu em nấu bằng đường cho người bị tiểu đường thì sao chị
Cj ơi, nước đường bảo quản trong tủ lạnh hay ở ngoài hả cj
Hướng dẫn ko nói rõ. Một ký đường nấu song còn bao nhiêu người mới nấu sao nhấm đước
Nước đường bao lâu thì dùng được ạ
Có xem qua 1 số video của em gái này, rất ưng ý,hôm nay là lần đầu nghe giọng nói .
Đã đọc 3 kênh ,với 1kg đường kênh thứ1 dùng 500,kênh thứ 2 600 & bh kênh thứ 3 750 mL nước . Mà cuối cùng kênh nào cũng làm được bánh trung thu 😳,người muốn học theo hoang mang quá.
C ơi lúc đun có được đậy nắp nồi k ạ
Cảm on sukie nhiều, lần đầu em làm là thành công luôn
Nói chung bn hướng dẫn rất ok nhưng thấy bạn bảo để 14 ngày hoặc 2 tuần là dùng đc lên mình xin đc đính chính 2 cái ấy cùng 1 thể.
Có đc đạt vung k ạ
Đun xong phải ngâm nồi nc đường vào nước lạnh hả chị? E ko ngâm đc ko ạ?
Chị ơi em làm nước đường được 1 ngày rồi em làm bánh luôn có bị hư bánh không ạ?
Nấu hôm trước, hôm sau làm được không chị ha
Đường này bắt buộc phải để 2 tuần mới đc dùng à chị?
Mình làm nước đường nó đặc như nha không biết. Có làm được bánh không nhỉ
Chị ơi, nếu t2 e làm nước đường thì t5 có làm bánh bánh trung thu dc k ạ, h e mới biết là phải có nước đường để làm bánh 😭😭
Nước đường nấu làm dc luôn k c
Bạn ơi mình không muốn ăn bánh ngọt quá mình nên nấu nước đường như thế nào ban có thể chị giúp mình được không ban cảm ơn bạn
C ơi cho e hỏi bánh nướng chỗ e k có bột số 8 thì có thể thay bằng bột nào khác k ạ
Chị ơi sao e đun hơn 30’ mà nó không chuyển màu hả chị?
Có phải e làm sai ko chị?
đường cát với đường cát trắng tinh thể mà mình hay dùng ở nhà có khác nhau k ạ
Chào em. Chị nấu nước đường theo hướng dẫn của em tối qua màu đẹp. Khoảng 1 tuần dùng được không ?. Thanks.
Màu đẹp quá chị ơi e đang cần ct của chị để lm bánh trung thu ak …chị ra nhiều vd hơn nữa nhé 😊
Nước đường để 3 ngày sau có dùng được không ạ
bỏ chanh vào như thế nó có bị đắng nước đường k ạ, nước đường mịn nấu được 5 ngày rồi thì lấy nấu bánh có được k
Cj oie đg em làm y sì chị sao nó cứ đắng đắng ý ak
Lmj để chữa hả cj
Bạn ơi, nước đường dùng sau 5 ngày được không ạ?
C oi đường này nấu xog r thừa có để đc trong tủ lạnh k c
Chị ơi đường này để bao lâu thì làm bánh đc chị ạ
mk để 1 tuần rồi dùng đc ko ạ
Mình đun quá thành kẹo mạch nga thì chữa thế nào bạn ơi
Mình vừa làm xong thành công ngay từ lần đầu cảm ơn bạn nha
Dạ cj ơi, em xài đường đen thì có đc ko ạ
C ơi nước đươnhf của e nó đặc quánh lại ạ.e có thêm nước nấu lại nó vẫn thế.bỏ vào tỉ mát nó cứng luôn c ạk.mog c chỉ giúp e cách khắc phục ạk
Công thức này mìn làm được bao nhiêi bánh trung thu vậy ạ
Nước đường mình bị đắng vậy vẫn làm bánh được k 🙁
Để nguội rồi dùng luôn được không ạ
Chị ơi đường thành công rùi có cần để tủ lạnh không ạ ?
Chị ơi
Em nấu xong để nguổi hẳn nó rất đặc sệt lại ấy
Thì có để được 14 ngày không ạ
Làm sao để nó loãng ra ạ
làm bánh trung thu k có nước đường thay thế bằng mật ong dc k e.
E lm mà củng bị lại đường c ạ..
Dù them nc vào củng bị.
Mong chị tl sớm ạ..😑
Chị ơi vậy nếu đặc quá và cứng lại mình đun lại mấy phút vậy chị
bảo quản tủ lạnh được ko
Chị ơi để nước đường ở ngoài hay trong tủ lạnh vậy
Mọi người cho mình xin hỏi, mình đun nhỏ lửa 2 tiếng rồi mà vẫn có cảm giác nó loãng và màu nhạt là sao hả mọi người?
Chào chị, em quên cân nên để nguội sáng hôm sau cân thì được 1kg250gr vậy là đạt chưa ạ